阿克苏苹果为什么甜？

新疆阿克苏红旗坡的最正宗的糖心苹果超甜，脆，汁多，无渣，可以说是世界上最好吃苹果了。把它切开以后，中间有一个像小蜂蜜那样一个点，它们叫糖心。它的颜色有点儿像那个菠萝的颜色，切开之后，呈散射状。特别的冰糖心苹果是阿克苏红旗坡农场的一宝，而且只有在红旗坡农场方圆30公里的范围内的，才能见到最正宗的冰糖心苹果。果核周围这一圈，和果肉颜色有些区别，半透明的。普通红富士苹果的糖分通常在十三四度左右，糖心苹果至少在18度以上。

红旗坡的糖心苹果，得天独厚的地理位置，日照时间长达16个小时以上，日夜温差大，天山雪水灌溉，甜度非常大，达到20以上，靠近心的地方，有糖的结晶体，在低温下可见，但并不是每一只都可以看得见的，有的可以见，有的看不见的，特别是刚从冰箱拿出来时，一切开，非常显眼，在常温下有的是看不到的。

阿克苏产的苹果

日照

阿克苏红旗坡的苹果园就位于天山脚下，气侯独特，有全国同纬度日照质量最好，日照时间最长，这样非常好的光热资源。

昼夜温差

同时处在沙漠的边缘，处在内陆，它有比较大的温差，昼夜温差，有利于糖分的积累。昼夜温差大，正是形成糖心的主要原因。每年进入十月以后，当地气温变化很大，白天气温通常可以达到二十六七度，这时侯由果核周围开始产生糖份向周围渗透，而到了晚上由于气温骤降，糖分开始凝固，久而久之便凝聚在一块，形成了这种独特的冰糖心。

乱七八糟的噱头……

日照充足让这里的苹果外表着色鲜艳，灌溉得也都是天山融化的雪水，一定程度上也减少了果实的污染，为了达到最好的口感，采摘时间也严格控制在10月25号霜降以后，而且在人工管理上当地的果农也有一些独特方法。 

用类似碉堡的楼做鸟巢——生产有机果品在生产环节上采取的一项重要措施，它里边住的都是麻雀，麻雀是虫子的天敌，麻雀把虫子吃了，就不用上药了。

糖心形成的原因

糖心是由于阿克苏市特殊的地理和气候原因造成苹果含果糖量太高，果糖自然凝聚现象。红富士苹果就这样演变成了阿克苏冰糖心苹果。

冰糖心苹果是在温差大，冷热交替明显的气候中形成的。控制苹果冰糖心好坏的最后一道工序是在阿克苏市10月上旬的霜冻期。此时新疆早晚温差大，所以果子中心在温度很低时就有结晶体凝结的现象，这种现象在2摄氏度以下是可以一直保持的，而且随着温度的降低会更严重；但是，在常温下，或者温度高一些的地方，果子中心的糖心部分又会随着时间的延长而逐渐消散，一般时间为10天左右糖心部分就开始消散了。所以啊，建议亲们收到苹果后，放在冰箱里，记住温度在0—2摄氏度之间最好，低于0度苹果会冻伤，高于2摄氏度，苹果糖心会慢慢消散。通过控制水、肥等方式，“制造”冰糖心苹果，可以使冰糖心率达到90％以上。冰糖心苹果吃起来虽然可口，却不耐储藏。最后好的冰糖心苹果是糖分结晶体恰好包裹住果核，从苹果外表可以隐约看到果肉中有一圈均匀的、仿佛油状的浸润体。